Hovioikeuden toimintaa johtaa presidentti. Hovioikeuden presidenttinä toimii Antti Savela.

Hovioikeuden hallinnosta huolehtii kansliapäällikkö. Kansliapäällikkönä toimii Tuula Toivanen.

Itä-Suomen hovioikeudessa on presidentin lisäksi 27 hovioikeudenneuvosta, kuusi asessoria, kymmenen hovioikeuden esittelijää, kansliapäällikkö, hallintosihteeri, talous- ja henkilöstösihteeri, kolme notaaria, 11 lainkäyttösihteeriä, kirjaaja, apulaiskirjaaja, informaatikko ja virastomestari.

Osa hovioikeuden henkilökunnasta on sijoittunut Kouvolan istuntopaikkaan.

Hovioikeuden henkilötyövuosimäärä on 66,3.